广东中山从田头到餐桌生鲜流通经6环节成本涨三五成轴榈属
时间：2022/07/28 14:26:30 编辑：
广东中山：从田头到餐桌 生鲜流通经6环节成本涨三五成
竹苑市场新鲜100超市开业，提供各类蔬菜，深受市民喜欢。 中山生鲜农产品流通主要依存于200余家大小农贸市场，而农贸市场的生鲜从农户到市民，流通环节多达6个，成本也增加3-5成。国中调（即：国家统计局中山调查队… 竹苑市场新鲜100超市开业，提供各类蔬菜，深受市民喜欢。
中山生鲜农产品流通主要依存于200余家大小农贸市场，而农贸市场的生鲜从农户到市民，流通环节多达6个，成本也增加3-5成。国中调（即：国家统计局中山调查队）提出，要强化产销衔接，破解生鲜经营难题，才能降低市民的“菜篮子”成本，保障安全供应。
多环节供应影响菜品新鲜度
国中调介绍，全市共有200余家农贸市场。然而，农贸市场不少业主文化程度较低，经营规模较小，采取短期购入短期销出的形式，且流通环节过多。如生鲜蔬菜的流通大多是经过菜农———地头收购商贩———批发交易市场———送菜商贩——— 农贸市场——— 居民消费者一共6个环节，三乡某蔬菜经销商称，多环节的蔬菜供应不仅影响菜品新鲜度，还导致蔬菜成本增加3-5成。
农贸市场成病毒感染区
另外，传统农贸市场由于准入门槛低、商品购销渠道复杂、经营方式比较分散，导致市场监管很难到位。中山部分老旧和新建的小规模农贸市场存在设施简陋、摊主流动性大、卫生环境差、商品来源难以监控等特点，存在一定的消防、卫生和食品安全隐患，消费者遇到相关安全问题时，投诉和维权渠道比较狭窄。据有关调查显示，“H7N9”感染主要危险性来自卫生条件较差的农贸市场，说明传统农贸市场安全性亟待提高。
向生鲜超市转变
从生鲜农产品来源看，中山生鲜农产品流通主要依存于现有的200多家农贸市场。随着市民对购物环境的要求提高，以及安全方面考虑，更多的市民倾向于在生鲜农产品超市选购。
国中调分析，目前生鲜农产品超市发展已经呈现多样化态势，产生了以专业生鲜超市、大型超市生鲜区为主，社区生鲜便利店、网络生鲜超市为辅的多种形式，逐步从平面经营转变为立体经营，从现实状态拓展到网络状态。
[走访]
大型生鲜超市
现状：尚无较大规模的专业生鲜超市
国中调调查称，经营生鲜农产品的大型超市大致分为综合超市和生鲜超市两种类型。综合超市一般在超市中开辟生鲜经营区，其经营份额占到超市总面积的20%～30%。该类型超市在中山城区及镇区多有分布，如大润发、吉之岛、华润万家、壹加壹等，而专业生鲜超市则专营生鲜农产品，中山目前尚无较大规模的专业生鲜超市。
问题：缺少稳定完整的供应链
中山目前缺乏专业的生鲜农产品超市，而大型超市的生鲜部门也存在经营规模普遍偏小的状况，超市很难建起自己的物流配送中心。而从事生鲜农产品第三方物流的主体也发育迟缓，难以形成稳定且完整的生鲜农产品供应链，超市只能从农产品批发市场采购，各项投入也明显高于农贸市场，成本相对较高，导致菜价一般高过农贸市场。作为消费者，对菜品的价格一般放在第一位，其次是菜品的新鲜度和品种，而这三者恰恰是超市所销售生鲜农产品的软肋，这也影响了中山生鲜超市的发展。
社区生鲜便利店
现状：大型小区和社区街巷均有开设
社区生鲜便利店是以生鲜肉菜为主体的社区便利店或含有生鲜农产品购买区的小型超市，是以满足市民对新鲜农产品购买的便利性、即刻性需求的一种业态。从调查来看，社区生鲜便利店主要分布于离农贸市场和大型超市有一定距离的居民小区和社区。目前，中山有部分大型小区内和社区街巷开设了生鲜便利店。
问题：价格高，新鲜度不高
社区生鲜便利店的缺点是规模偏小、分散经营、品种有限、进货渠道散乱，难以形成规模效应，生鲜农产品价格一般要比大型超市和农贸市场贵，且新鲜度不高。
网络生鲜超市
现状：知名商场均有涉及生鲜电商
网络生鲜超市模式是指超市或电商在互联网上直接销售生鲜农产品。其主要模式是传统的“电子商务+直投”，即消费者在网上购买支付后，由物流或快递公司送货上门，或者由消费者去超市自提。国中调调查显示，目前沃尔玛、华润万家、联华等超市，京东商城、淘宝、1号店等主要电商企业和中山本土的“中山菜篮子”网已经涉足该领域。
还有一种“电子商务无人交付”模式。这种在居民小区设置类似于超市储物柜的智能提货柜，该小区的消费者登录相关网站支付，用户选择的菜品将统一配货，在数小时内送到智能提货柜，再由系统自动向订户发送取菜短信，这种方式集GPRS现代通讯技术和物联网技术于一体，采取无人交付式物流体系，这种购物模式已在武汉、佛山等城市试行，中山也有民营企业在探索，预计未来也会成为生鲜购买方式。
问题：企业运营成本较高
网络生鲜超市模式能有效节省中间流通环节、铺面租金和人力资源等成本，但家庭中买菜的群体主要是中老年人，他们对网购流程不熟悉，这也使得该模式的推广受到影响。更为重要的是，企业运营成本较高，生鲜电商需要强大的网络平台做支撑，需要大规模、高标准的仓储环境，以及完善的物流配送体系，难以在短期内大规模推广。
[建议]
建设区域性农产品集散地
在上述三个生鲜经营模式的分析中，生鲜农产品的损耗高、配送效率低、库存调控能力差等弱点，成为三个销售模式共同的影响因素，这些因素也成为直接影响超市生鲜经营的最大障碍。国中调提出，强化产销衔接能有效地降低生鲜超市的经营成本，建设区域性农产品集散地，按镇区和农产品主产区建设和配备相应的配送中心，可以提高生鲜农产品冷链物流配送服务能力。
另一层面，优化农超对接模式，创建本地产农产品“直供专销”到超市的模式，建立直供区、专销点，畅通产销渠道，稳定产销关系，可以减少流通环节，降低生鲜农产品成本。此外，可考虑开展本地产优质农产品通过网络展销，鼓励本地农特产进行网络超市经营，鼓励网上签约、电子商务、物流配送等新型营销方式。